卡拉胶  Carrageenan

一、 化学名：卡拉胶 别名： 鹿角藻菜  角叉胶

二、 化学结构  分子式: C24H36O25S2     分子量：401.3193   CAS: 11114-20-8

三、 性状 ：白色或浅黄色粉末，无臭无味，有的产品稍有海藻味。在热水或热牛乳中所有类型的卡拉胶都能溶解。卡拉胶不溶于甲醇、乙醇、丙醇。异丙醇等有机溶剂。其水溶液具有凝固性，所形成的凝胶是热可逆的。

四、 功能作用：增稠剂、乳化剂、稳定剂、食品工业用加工助剂。

五、 包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25千克。

六、 贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热。

质量指标

项目 GB150442009 JECFA（2007） FCC(7)

硫酸盐/% 15~40（硫酸酯） 15~40 20~40

粘度/Pa.s              ≥ 0.005 5 5cP

干燥失重/%        ≤ 12 12 12

总灰分/% 15~40 15~40 15~40

酸不溶灰分/%   ≤ 1 1 1

酸不溶物/%        ≤ - 2 15

铅/（mg/kg）     ≤ 5 5 5

砷/(mg/kg)            ≤ 3 3 3

镉/(mg/kg)            ≤ 2 2 2

残留溶剂/%         ≤ - 0.1(乙醇、异丙醇和甲醇) 0.1(乙醇、异丙醇和甲醇)

PH(1%悬浮液) - 8~11 8~11

汞/(mg/kg)            ≤ 1 1 1